近段时间，广东地区雷雨不断，闷热潮湿，不少人都觉得疲倦困乏，胃口也欠佳，脾胃虚弱或湿热体质的人更是倍感不适。这个时候，煲汤煮粥时可以加上一味茯苓。
茯苓是常用的药食同源之品，不仅能健脾利湿，还具有安神助眠之效。
诗云“碧松之下茯苓多”，茯苓是一种生长在松根上的真菌菌核，它和青松相伴而生，自古被视为养生佳品。
茯苓味甘淡而性平，入归心、肺、脾、肾经。甘能补益，淡可渗湿，甘可益脾养心。其淡渗力强，可利下窍、祛水湿。因此，白茯苓具有补而不峻，利而不猛，既能扶正，又可祛邪的特点，所以前人称之为“补益利湿”之佳品，有利水渗湿、健脾补中、养心安神之功。
茯苓常用治于水肿尿少，痰饮眩悸，脾虚食少，便溏泄泻，心神不安，惊悸失眠等病证。
中医常用的补气方四君子汤中便有茯苓，方中还有人参、白术、甘草，全方药性柔和，具有不偏不倚之德，故以君子名之。
在《伤寒论》和《金匮要略》中含茯苓的方剂也有很多。如五苓散、小半夏加茯苓汤、茯苓泽泻汤、苓桂术甘汤、真武汤等，都取茯苓利水祛湿的功效。
现代研究表明，茯苓含茯苓多糖、三萜类及麦角甾醇、卵磷酸、胆碱、组氨酸等成分，具有调节免疫功能、抗肿瘤、抗衰老等药理作用，为延年、益智、抗衰老之佳品。
下雨的天气里，环境湿度大，使脾胃的“负担”加重。
中医认为，脾主湿，脾胃是水湿的“中枢处理器”，外界水湿过重时，会反过来困阻脾胃，导致脾胃的相关功能出现问题。
茯苓有利水渗湿、健脾宁心的功效，对于身体困重、食欲不振有较好的改善。因此，在感觉自己湿气较重时，都可以吃点茯苓药膳。
1、茯苓薏米粥
材料：薏苡仁30克，白茯苓20克，糯米100克。
做法：先将白茯苓打碎入砂锅内加水300毫升，煎至100~150毫升去渣取汁。薏仁米，糯米加水500毫升，武火煮成稀粥。再兑入茯苓汁，煮开2~3沸即成。
功效：健脾补肺。
2、生姜陈皮茯苓水
材料：茯苓10克、陈皮2克、生姜5克。
做法：将所有食材放进养生壶，注入1000毫升清水，15分钟左右即可。
功效：理气化痰、健脾利胃、驱寒祛湿。
3、茯苓山楂荷叶水
材料：茯苓10克、山楂3克、荷叶2克。
做法：将食材放入养生壶，加1000毫升水，沸腾后，煮15分钟即可。
功效：适合肝火旺，脾胃不好，有口气的人群。
4、茯苓山楂菊花水
材料：茯苓10克、山楂5克、菊花2克。
做法：将食材放入养生壶，加1000毫升水，沸腾后煮15分钟。
功效：能祛湿，健脾开胃，清热明目。
5、参苓白术健脾汤
材料：茯苓15克，薏苡仁20克，南豆20克，莲子15克，白术、党参各10克，鸡脚8只，瘦肉200克，蜜枣3颗。
做法：药材清洗后浸泡。鸡脚、瘦肉清洗后飞水。将药材及瘦肉、鸡脚放入炖锅内，加入冷水适量，大火煮开后，转小火再煮一个小时，起锅前加盐调味即可。
功效：清热健脾化湿。
6、茯苓薏米饼
材料：茯苓、薏苡仁、白面粉各30克，白糖适量。
做法：以上材料研成细末和匀压成饼，蒸熟。
功效：适合小儿食用，有和脾胃之效。
7、四神汤
材料：鲜淮山80克（干淮山30克），茯苓30克，芡实30克，莲子30粒（可带芯），陈皮6克，猪骨300克。
做法：把所有的备料洗净；猪骨剁小块，入锅焯水备用；将所有备料放入锅中，加入适量清水，大火煮开，小火煲1.5小时，加盐即可饮用。
功效：健脾、养颜、祛湿。
8、茯苓牛骨汤
材料：牛骨250克，茯苓20克，鲜山药100克，姜块、葱段、盐适量。
做法：牛骨洗净劈开，将茯苓、山药洗净。锅置火上，加水适量，放入牛骨、茯苓、山药、姜块、葱段，煮40分钟，再加入盐等调味即成。
功效：补肾利尿。适用于慢性肾炎、下肢水肿、尿少食少等症。■
