“许多人都认为低温就等于无菌，这其实是个错误认知。”陆军军医大学西南医院江北院区感染科副主任医师刘巍告诉记者，李斯特菌学名单核细胞增生李斯特菌，是一种生命力极其顽强的食源性致病菌，其最显著的特性就是高度耐寒。在低温环境（通常4℃左右）下，普通致病菌的生长会受到抑制，但李斯特菌却能在-20℃的冷冻环境下长期存活，冰箱冷藏室反而是它适宜生长的“温床”。此外，李斯特菌对干燥、高盐环境也有较强耐受性，且广泛存在于土壤、水、腐烂植被和动物粪便中，极易通过受污染的原料、加工环境或人员交叉污染进入食物链，并在冰箱中持续增殖。
刘巍说，软奶酪、即食肉类（火腿、香肠、冷藏肉酱）、即食沙拉、未经巴氏杀菌的奶制品、预切生鲜蔬果等直接食用的食品，若在冰箱中被李斯特菌污染且食用前未加热，人一旦食用就会出现类似流感或胃肠炎的症状，如发热、肌肉酸痛、恶心、呕吐、腹泻等。
吕福林指出，李斯特菌具有强大侵袭性。它既能藏在免疫细胞里“潜入”中枢神经，也能穿过肠道屏障进入血液，直接破坏血脑屏障内皮细胞，突破血脑屏障，引发脑膜炎、脑炎，并使患者出现剧烈头痛、颈部僵硬、意识模糊、抽搐、平衡失调等严重神经系统症状。
陆军军医大学西南医院江北院区妇产科副主任医师陈胤特别提醒，李斯特菌“偏爱”攻击老人、孕妇、新生儿，以及慢性病患者、肿瘤患者等免疫力低下人群，造成的后果也更为严重。例如，孕妇感染李斯特菌的风险是普通人群的数倍。李斯特菌可穿过胎盘屏障，在妊娠早期引发自然流产，在孕中期导致胎死宫内或胎盘炎症，在孕晚期可能引发早产或导致新生儿败血症。
