文｜吴清浅

综艺《中餐厅·非洲创业季》当丁禹兮在讲述自己对粢饭糕的记忆时，有说到自己对中国美食的理解——中国味是跟情怀和记忆挂钩的，背后有非常值得分享的故事。它的这个理解是满满人情味，难怪林大厨要培养他为副主厨，因为美食背后的故事往往比美食本身更感人。

丁禹兮为找寻并分享童年味道，曾跟机器人小玖说起他和粢饭糕的故事。说他以前上学时有一家粢饭糕的早餐店，上学路上他都会习惯性去买一块粢饭糕作为早点。但后来等他大学毕业去了北京工作，离开之后再回到上海的时候，突然间有一天早起想要去吃那家粢饭糕，却发现那家粢饭糕的店不见了。尽管那是一家普通的早餐店，路边的市场里的那种早餐店，但就是很怀念。

后来他就一直很怀念粢饭糕，想寻找粢饭糕作为早饭。所以来了中餐厅打算做粢饭糕这道菜，找寻当初的味道。丁禹兮讲完这个故事后，还让小玖把他的故事画成一个简易的四格漫画，小玖也根据他的要求很快画出来了，那四宫格画像很形象地形容了丁禹兮与粢饭糕的整个故事。第一幅是丁禹兮小时候在路边小店买粢饭糕，第二幅是带着行李在火车站候车，代表他背井离乡，第三幅是多年后回到那家早餐店想买粢饭糕，但店铺却不在了，第四幅是丁禹兮在中餐厅自己做粢饭糕。

当小玖的画完成，丁禹兮也随即把第四幅画变成现实。他在林大厨指导下做起融合摩洛哥香料的粢饭糕。首先是提前浸泡大米和糯米，在进行这一步时要特别注意比例，糯米多了或少了都不行，之后加入食用油、盐，放入蒸锅蒸煮四十分钟。第二天拿出昨晚蒸好的米饭，加入盐、白胡椒粉、鸡粉、摩洛哥红粉，倒入适量香油，放入胡萝卜丁、葱花，压成方形，然后切成小块，接着放油锅里油炸。

正是怀揣着对童年味道的特别情愫，当丁禹兮在中餐厅开卖了第一份粢饭糕后，他做完亲自端上桌给客人，并跟客人分享说这是他的早餐记忆，他小时候去学校的路上就会买，过去的十八到二十年里他都在买。后来他离开他的家乡，长时间在外面工作，等他再回来时，小时候经常吃的店已经不在了。客人听完这个故事，尝了尝粢饭糕，大夸丁禹兮的这道菜非常美味。这让丁禹兮很开心，既是因为自己卖的第一份粢饭糕就被肯定，更是因为有人愿意聆听他童年的故事，夸赞他童年的味道。

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