前段时间，Foodaily发布的一条关于“延长果蔬寿命贴纸”的视频播放量全网超过百万，评论区里掀起了关于食品浪费与保鲜科技的热议：“减少浪费就是降低成本，还环保”、“视觉化保质期虽然模糊但也比没有好”......

消费端的共鸣，其实正对应着供应链端长久以来的攻坚方向——如何让果蔬保鲜更持久、更聪明？

从超市精心挑选回来的新鲜水果蔬菜，没过几天就开始蔫巴、变质，最后不得不心痛地扔进垃圾桶。

对于消费者而言，这不仅是金钱的损失，更是对“舌尖上的新鲜”的辜负。而对于各大商超、电商平台，甚至是依赖新鲜果蔬作为原料的茶饮、烘焙等品牌来说来说，果蔬的损耗更是一个巨大的挑战。

根据《抖音电商生鲜蔬果行业分析报告》，2024年平台累计售出超20亿件生鲜蔬果，销售额同比增长25%。其中，强调“新鲜”的水果及水果制品销售额排名靠前，显示出消费者对高品质果蔬的持续偏好。而在欧洲，约73%的消费者也认为新鲜果蔬比冷冻果蔬更有营养。

但“新鲜”并非易事。我国果蔬采后损耗率超过30%，远高于发达国家（一般低于5%）。果蔬从田间地头走向消费者手中，要经历采后处理、运输、存储、陈列等多个环节，每一步都有可能造成品质流失。

消费者对新鲜的极致追求，正倒逼一场从田间到货架的保鲜技术革命，本文将聚焦延缓变质和提示状态两大技术路径，为行业带来市面上的一些研究和解决方案。

目录：

一、延长保鲜期，为果蔬穿上“定制保鲜衣”

1、P-Plus果蔬呼吸膜——安姆科

2、“锁鲜”系列——上海复命新材料科技有限公司

3、物理活化气调保鲜技术——西安海宏保鲜科技有限责任公司

4、微呼吸Micro breath保鲜包装技术——上海初辛保鲜科技有限公司

5、可食用涂层——Akorn

6、Vidre+贴纸——Fresh Inset

二、提示新鲜度，让消费者心中有数

1、ripeSense®成熟度标签——RipeSense

2、智能指示标签——浙江省农科院

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1、P-Plus果蔬呼吸膜——安姆科

全球包装巨头安姆科（Amcor）开发的P-Plus定制呼吸膜，能够根据不同果蔬的呼吸速率调节包装内氧气和二氧化碳浓度，抑制果蔬腐烂、枯萎等现象。

该解决方案微孔调控气体交换，避免无氧呼吸和乙醇积聚，有多种厚度和材料等级可供选择。广泛应用于苹果、香蕉、芦笋、葡萄等多个品类。

图片来源：Amcor

英国供应商Nature’s Way Foods利用安姆科P-Plus技术，定制微穿孔，匹配食材呼吸速率，成功推出了高端即食沙拉套装FLiNG，确保了沙拉从生产到消费者手中的全程新鲜，同时包装内部的防雾图案也保证了产品清晰可见。

图片来源：Amcor

2、“锁鲜”系列——上海复命新材料科技有限公司

作为国内在气调保鲜技术领域的重要创新者，上海复命新材料科技有限公司率先提出了“保鲜因子方程式”，成功破解果蔬难以实现长效物理保鲜的技术难题。

基于此理论，复命开发出“锁鲜”系列纳米材料，包括锁鲜气调热缩膜、气调袋、保鲜盒等。

图片来源：上海复命新材料科技有限公司

这些材料通过模拟生物细胞膜的设计原理，构建出具有分子筛结构的智能气体调节系统，可主动干预果蔬的代谢活动，使其进入类似休眠状态，显著延长保鲜期。

其保鲜方案可实现：生鲜水果、鲜切花和生鲜叶菜保鲜90天损耗小于8%，保鲜60天损耗小于5%，失水小于10%。

复命科技也是沃尔玛全球保鲜技术供应商之一，其解决方案已在全球多个流通和零售环节落地应用。

3、物理活化气调保鲜技术——西安海宏保鲜科技有限责任公司

西安海宏保鲜科技有限责任公司致力于果蔬保鲜包装新材料的研发、生产与推广。是一家与以色列P.B.I公司合作共同研发果蔬保鲜技术的高新技术企业，近期又引进荷兰V-Fresh果蔬保鲜新型技术。

物理活化保鲜技术是西安海宏保鲜与以色列专家共同研发的果蔬保鲜新技术，通过向PE材料中添加高分子材料及矿物质材料，提高氧气和二氧化碳的通过率，起到自动自发调节气体浓度来减弱果蔬的呼吸，从而使果蔬达到一种休眠状态，减弱代谢水平，适用于冷库长期保存。

蔬菜自发气调微呼吸保鲜袋

  图片来源：西安海宏保鲜科技有限责任公司

4、微呼吸Micro breath保鲜包装技术——上海初辛保鲜科技有限公司

果蔬采摘后呼吸强度越高，腐败变质的比例往往越高，产品保质期也就越短。为了解决这一难题，初辛保鲜深入研究各类果蔬的生物特性，开发了微呼吸保鲜包装技术。

通过设计特殊的包装材料，如果蔬呼吸盖膜、气调托盒和呼吸袋等，在确保果蔬能够进行有氧呼吸、维持生命活力的同时，最大限度地降低其呼吸强度。减缓了其新陈代谢和营养消耗，从而有效延长了产品的货架期，让消费者能享用到更长时间的新鲜。

图片来源：上海初辛保鲜科技有限公司

5、可食用涂层——Akorn

Akorn Technology是一家美国农业科技初创公司，致力于开发100%天然可食用涂层。

该公司于2025年5月推出了一种以回收的、非转基因植物材料制成的可食用涂层。这种涂层旨在延长果蔬保质期，并替代一次性塑料包装膜。

例如，传统塑料包装的黄瓜常因乙烯积累而变黄，而涂有Akorn新型涂层的黄瓜则能保持鲜艳的深绿色和脆爽口感，同时减少塑料垃圾的产生，实现了保鲜与环保的双赢。

图片来源：Akorn Technology

6、Vidre+贴纸——Fresh Inset

波兰食品科技公司Fresh Inset开发的Vidre+保鲜技术，通过小巧易用的贴纸，释放1-MCP（1-甲基环丙烯）延缓水果、蔬菜乃至鲜花的成熟过程。

图片来源：Foovo

当包装内的湿度达到一定程度时，贴纸便会被激活，在30小时内逐渐释放活性成分，有效阻止乙烯引发的农产品采后变质。

这项技术能将切片蘑菇的保质期延长14天，整个蘑菇的保质期延长20天，在蘑菇等小型果蔬的包装中应用尤为简便，并且已在全球多个国家获得批准和应用，Vidre+技术每年可节省多达946万吨水果和蔬菜。

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除了延长保鲜期，如何让消费者实时了解果蔬的新鲜程度，避免误食变质产品也是保鲜领域的重要发展方向。智能标签的出现，为解决这一问题提供了创新思路。

智能标签是一种利用视觉或数字形式传达食品质量变化的创新工具。据了解，智能标签的类型包括指示器智能标签、传感器智能标签和集成智能标签。

（1）指示器智能标签：这类标签依靠着色剂和成膜基质，随着时间和食品质量的变化而改变颜色，从而直观地显示食品的新鲜程度。

（2）传感器智能标签：传感器型智能标签则更加数字化，可以测量水分、风味物质和胺类浓度等变化，从而更准确地监测食品质量。

（3）集成智能标签：集成式智能标签是智能标签研究的热点和难点，在冷链运输、产品信息追踪等方面具有重要的应用前景。目前，集成式智能标签主要包括条形码和射频识别。

1、ripeSense®成熟度标签——RipeSense

ripeSense®是世界上第一个智能成熟度指示器标签。由新西兰园艺标签行业领先的供应商Jenkins Group与致力于园艺科学研究的新西兰皇家研究所HortResearch在新西兰合作开发，该标签技术获得了多项赞誉，包括被《时代》杂志评为2004年36项最伟大的发明之一。

图片来源：MDPI

散装水果通常尚未成熟，从货架上出售，人们通过碰伤、挤压和戳刺来确定其成熟度。后来出现了“即食”水果，这些水果经过捆扎和预包装，但仍然很难确定其成熟度。

而ripeSense®传感器通过对水果成熟过程中释放的香气作出反应而改变颜色。该传感器初始为红色，随后逐渐变为橙色，最终变为黄色。

通过将传感器的颜色与个人食用偏好相匹配，顾客可以准确选择自己喜欢的成熟度水果。英国超市运营商Tesco是第一家使用该标签的大型零售公司。

2、智能指示标签——浙江省农科院

在揭示浆果蜡质与采后品质关联机制，开发植物类天然仿生保鲜全新技术的过程中，浙江省农业科学院发明了智能指示标签，应用天然色素来实时监测水果新鲜度，为杨梅、猕猴桃等供应链全程动态保鲜提供决策。

该研究成果创新了蜡质保鲜新技术，实现了浆果从产地端到消费端的锁鲜升级。该技术也被评为“浙江省农业科学院2024年度重大科研进展”。

图片来源：央视新闻