酸汤飘香处，村厨大舞台：翁堤村托起黔东南美食新希望

 在黔东南的群山环抱中，翁堤村正用传承千年的酸汤酿造着乡村振兴的新滋味。这个被称作"凯里厨师之乡"的古老苗寨，每家屋檐下都摆着陶土坛子，淘米水与糯包谷在时光中发酵出独特的酸香，也滋养着百余位身怀绝技的民间大厨。

 近日，一座以酸汤文化为主题的博物馆在村口拔地而起，青瓦木墙间陈列着上百余件制酸器具，从百年前的木舂到现代恒温发酵罐，串起一部立体的酸食文明史。更令人期待的是，村厨大舞台即将在此搭建，这个直径十二米的圆形木质舞台，将成为全国首个村级厨艺直播基地。每周五、六的烹饪赛事将通过多平台直播，让酸汤鱼的鲜香、苗家腊肉的醇厚顺着网线飘向全国。

 报名处设在翁堤村酸汤博物馆办公楼，并同步开设网名，不设门槛的参赛规则吸引着八方来客。67岁的非遗传承人吴阿婆已报名展示古法酸汤熬制，她坚持用杉木桶发酵："酸汤是活的，得用会呼吸的容器养着"。而在广东打工归来的95后青年厨师杨昌林，则准备用分子料理技术解构传统酸汤火锅，这场新老对话将在千万网友见证下展开。