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今天要分享给大家的是一款私房烘焙非常火爆的吐司，这一款吐司的口感和味道特别浓郁。拿在手上的第一感觉就是绵柔特别软，吃一口立马感受到浓郁的可可巧克力味道。

其味道和口感没得挑剔，也难怪可以拿下大众挑剔的味蕾。其制作的主要核心为高水量及味道的组合，高水量保证了吐司的质感。

较多的可可粉加上巧克力的组合让整体的味道得到一个浓郁的层次，其制作虽然和普通的吐司流程一样。但有些细节一定要注意，不然不仅吐司做不成甚至连揉成团都困难。具体的制作流程带大家揭秘拿下，真的非常好吃哦。

奶油巧克力吐司（能做2个）

配方：高筋面粉450克、细砂糖100克、细盐5克、可可粉20克、奶粉15克、酵母粉5克、鸡蛋1个、淡奶油50克、冰牛奶290克、黄油30克、巧克力豆60克

烘焙步骤：

1、现在的气温已经很高了，要是想做面包记得一定要提前把“液体”材料冰冻一个小时再拿来制作。这样不仅效果好，还能降低面团的温度。不然面团要是发热，那可能揉不成团。尤其是高水量的方子，为此大家一定要注意一下气温以及揉面的程度。

2、依照方子所需把细砂糖、盐、奶粉、淡奶油、鸡蛋及牛奶倒入搅拌桶然后加入酵母粉搅动搅动，然后倒入可可粉搅动几下再倒入定量的高筋面粉。启动搅揉至成团放入室温软化的黄油，继续搅揉至黄油被吸收并呈现出手套膜的状态。

3、这个时候倒入可可豆搅匀进入发酵的阶段，这边要注意。该步骤可以有灵活性的调整，调整的不同吐司的口感和味道就不一样。如我直接把可可豆搅揉至吸收，那么面包的可可巧克力浓郁度就会很强烈。而只是翻匀做出的吐司则有很强烈的层次感，有明显的味道高低区分。

要说哪种比较好吃，我认为都不错。一个是吐司浓郁柔软、一个是柔软带有高低的巧克力质感，大家可以都试试。

4、面团一发的速度是非常快的，因为揉面的过程中产生了不少的热能会助力酵母的活跃。为此一发一定要注意！面团发酵至整体的1.5倍大小然后拿出排气分成六个等份。

擀成舌形之后卷起来，松弛之后复擀卷一遍。二擀的长度要拉长一点，这样做出的质感会更好一些。

5、擀卷好之后放入模具中进行二发，发酵至模具的八九分满然后刷上一层薄薄的蛋液。烤箱提前预热190度，放入底层设置上175下190烤制43分钟。具体的时间与温度请根据自己的烤箱特性做出适当的调整，烤制五六分钟后记得盖上锡纸以免顶部烤焦了。

6、出炉后用力震两下，把面包的热气震出来。然后扣出摆正晾凉就可以了，该吐司的质感特别软绵特别香。味道特别浓郁，可以说只要你吃一口就完全停不下来。如果你喜欢面包，我觉得这一款吐司一定不能错过。

地主小贴士：

面团的含水量比较高，要是新手制作可以预留20克牛奶。此外气温越来越高了，所有的液体材料使用前记得冰冻一下会更好制作。