大皖新闻讯  “没想到我做的安徽美食能让这么多人想家。”1999年出生的合肥小伙刘振超在德国留学期间，因思念一口家乡味“被迫”成为美食博主，他发布的《安徽留学生刚到德国早午餐吃什么》的视频播放量突破2000万，视频中金黄酥脆的锅贴、热气腾腾的撒汤让众多海外留学生直呼“被馋哭”，纷纷在评论区求菜谱。8月1日，大皖新闻记者专访了刘振超，听他讲述了用美食慰藉乡愁和向世界推广安徽美食的背后故事。

刘振超发布的视频多条成为爆款

想念家乡味道，95后留学生复刻安徽美食

8月1日，刘振超向大皖新闻记者介绍，他是2020年10月远赴德国留学，当时所在的小镇位置偏僻，全镇只有一家餐馆，所以被迫学习做饭。“我以前在家时也会做一些菜，但那时都是比较简单的西红柿炒鸡蛋、蛋炒饭之类。在国内想吃的东西都可以买到，到了德国不容易买到，就只能自己学着做。”他说，于是他开始跟着短视频学习做饭。

今年年初，刘振超在学做中餐尤其是安徽美食的同时，将拍摄的现场视频同步分享到了网上，逐渐引起了一些网民的关注。他介绍，这些视频获得正向反馈后，更加激励了他认真学习做菜，努力将菜品做得更丰富、更具特色。

安徽地跨南北，饮食文化丰富，刘振超说，作为一名安徽人，他在为家乡美食感到骄傲的同时，也在思考如何复刻这些菜品并对外展示“安徽味道”的巨大魅力。刚开始也存在难度，但经过长时间的摸索，熟能生巧，逐渐做得像模像样。

刘振超在国外做中餐

分享美食视频走红，引发留学生共鸣

刘振超说，他在海外留学时经常遇到来自五湖四海的朋友，在交谈中，不少人也表达了对品尝安徽特色美食的浓厚兴趣。因此，他常常会多做一些，然后分给朋友们，大家尝后都赞不绝口，甚至有人还表示想去安徽亲自体验，这给了他信心和动力。

刘振超直言，在网上发布做饭视频，既是记录美好生活，也是想进一步宣传推介安徽美食，“让大家看到安徽的美食在国外也能做出来，而且做得好吃，受欢迎。”

大皖新闻记者注意到，刘振超在某短视频平台上的个人账号粉丝已达9.5万，发布了不少他制作锅贴、撒汤、红豆酒酿、渣肉蒸饭、浇汁锅巴等安徽特色美食的视频，多条点赞量突破10万。其中一条视频《安徽留学生刚到德国的早午餐吃什么》更是以42.1万的点赞量和超2000万的播放量成为爆款。而在评论区，有人直夸“安徽早餐的名号绝非浪得虚名”，还有不少留学生纷纷留言述说对家乡美食的思念，并求食谱。

刘振超复刻的家乡美食

寄托乡愁，也希望搭建连接安徽与世界的味觉桥梁

刘振超说，这些制作家乡美食的视频让他收获了来自各方的支持与善意，许多同样在海外留学的学子还会互相分享、讨论烹饪技巧，既是厨艺的切磋，也是思乡之情的交流碰撞，这一幕更加让他觉得这件事是有意义的，是值得一做的。

刘振超告诉记者，复刻家乡美食，其实也是他自己寄托乡愁的一种方式。刘振超回忆，之前过年时，他没办法回国，但又十分想念家乡春节美食——糯米圆子，这种经历让他深切体会到了家乡味道对于游子的特殊意义。他说，气味最能把人拉进回忆，想念家乡了，做一桌家乡菜，闻着浓浓的饭菜香，再和家人开着视频聊家常，这是他身在异国他乡慰藉乡愁的最佳方式。

谈及未来，刘振超表示，他还会继续在社交平台上分享制作家乡菜的视频，以家乡美食为媒，搭建起一座连接安徽与世界的味觉桥梁，让更多人通过视频感受安徽的独特魅力。“我希望能把安徽菜做好，将更多咱们有地方特色的菜都能尝试还原出来，呈现更多安徽的美食给大家。”刘振超说道。

大皖新闻记者 韩喻 实习生 何昱满

编辑 张大为