处暑已经过去一阵子了，但最近几天秋老虎好像很肆虐，气温依旧高的让人难受，这样的天气难免会影响食欲，所以有时候还是需要准备一个凉拌小菜、餐前开开胃。

虽说是眼下正当季的蔬菜，但个个价位并不低，时不时吃上一次、两次还可以，但毕竟不是长久之计，但是还有一种容易被大家忽略的食材，秋天吃正合适，它就是萝卜，生吃熟吃、清炒炖汤都可以，关键是价格还便宜，一块多一斤，而且富含大量的营养物质、粗纤维、淀粉酶、植物蛋白和维生素，不仅能促进消化吸收、增强食欲，还能给身体提供大量的营养，这个民间“小人参”，入秋后一定要多吃。

【糖醋腌萝卜】

1.首先，我们准备一个，把外皮削干净，切成均匀薄片，尽量切薄一点，口感好、容易入味。

2.把切好的萝卜片放入盆中，多加两勺食盐，颠盆拌匀后用盘子盖住腌制20分钟 ，这一步主要是利用食盐的渗透作用，杀出萝卜中的水分，去除萝卜的苦涩味，这样吃起来更加清甜脆嫩。

3.碗中放入三勺生抽、两勺陈醋、两勺白糖，再加入少许食盐，搅拌化开调料。

4.萝卜片腌好以后使劲攥干里面的水分，方便腌制的时候吸收腌料入味。

5.然后把萝卜片放入刚刚准备好的料碗中搅拌均匀，让每片萝卜都浸在料汁里面，再次用盘子盖住密封腌制24小时以上，给萝卜入味。

6.24个小时以后我们酸甜可口的糖醋腌萝卜片就搞定了，把它夹出来摆放在盘中，再放上、浇上腌料，美味即成。

好了，这道爽口开胃的糖醋腌萝卜就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。

小编有话说：

1、萝卜片一定要提前挤出水分，方便后期腌制时吸收料汁入味，而且能够去除苦涩味。

2、腌好的萝卜片一定要把水分攥干，否则盐味太重、吃着齁咸。