我们喝茶的时候经常能听到一个词，就是“回甘”，那么回甘到底是怎么一回事呢，今天小编就来带大家了解一下。普洱茶有很多种味道，酸、甜、苦、涩、或者无味，但茶的本质味道是苦，这也是古人称茶为“苦茶”的主要原因，但普洱茶之所以苦，是因为茶多酚中含有儿茶素。以苦著称的茶为何会作为国饮千古流传。茶多酚与口腔中的蛋白质结合，会产生短暂的收敛感，也就是我们俗称的“涩”。随后，这些复合物逐渐分解，释放出游离的单糖和氨基酸，从而带来延迟性的甜味。这种甜，不同于直接的糖分刺激，而是如涟漪般层层荡开的细腻感受。不同茶类的回甘各具特色：普洱生茶的回甘常伴随山野的清凉感；红茶初尝时醇厚饱满。